Hipertensión Arterial.Consejos en la dieta( 2ª parte)

Alimentación sana para pacientes hipertensos

Evitar alimentos ricos en sal y reducir la ingestión de ésta 

La sal es un factor importante en el paciente con hipertensión arterial, esta la podemos encontrar en forma de sal común(sal de mesa) o bien añadida en el alimento durante su elaboración.

Indicaremos a continuación alimentos que deben evitarse en la medida de lo posible o al menos limitarse. Igualmente el consumir alimentos que no lleven sal puede resultar poco apetitoso, para evitar esto se puede sustituir la sal por otras sustancias que aporten sabor y aromas

¿Qué alimentos deben evitarse? 

• Alimentos preparados y enlatados 
• Galletitas saladas 
• Carne y pescado picantes, salados y ahumados 

¿Cómo puede reducirse la ingestión de sal?

• No añadir más sal en la elaboración de las comidas
• Cuando se preparen los alimentos, condimentar con hierbas frescas y especias 
• Cocine sin sal, condimente con mezclas de sal y especias 
• Vigile el contenido de sodio de las aguas minerales 

Aromatizantes o sustitutivos de la sal

Existen todo tipo de condimentos, especias, frutas y verduras que pueden ser buenos sustitutos de la sal:

Verduras: Ajos, cebollas, puerros, ajos tiernos y cebollas tiernas, darán sabor a otros alimentos.

Frutas: Naranjas, limones, pomelo, limas se pueden utilizar para marinar los alimentos y darles sabor. 

Hierbas aromáticas y especias: 

• Hinojo, de sabor anisado para sopas, verduras y pescados. 
• Clavo, resalta platos insípidos. Perejil, da un sabor fresco y penetrante. Menta muy refrescante para aromatizar habas, guisantes, pepino y salsas de yogur. 
• Pimientas, de sabor picante y aromático para adobos y cualquier guiso o aliño. Laurel, para estofados. 
• Oregano y albahaca, para pasta y ensaladas. 
• Salvia, para pasta carnes y pescados. 
• Romero y tomillo, para carnes, pescados, y adobos. 
• Estragón y enebro, para pescados, salsas y aliños. 
• Nuez moscada, para salsas con leche. 
• Curry, para carnes, pescados, arroces, pastas y verduras. 
• Pimentón, para estofados, sopas y salsas. 
• Azafrán, para arroces y pescados. 
• Jengibre, para carnes pescados y verduras. 
• Sésamo, para panes, galletas y ensaladas. 
• Aceite de oliva natural o aromatizado. 
• Vinos y licores, para añadir durante la cocción en pequeñas cantidades. 

Consejos para cocinar con poca sal: 

• Cocine las patatas con su piel, no hervidas con sal 
• Añada únicamente un poco de sal al agua de hervir la pasta, el arroz y las patatas 
• Sale únicamente la carne cuando se haya dorado (carne asada) o cuando está asada 
• Cocinar al vapor o en papel de aluminio y a la parrilla ayuda a preservar el sabor propio del alimento 

En general, elija comidas que sepan bien sin sal.