Subscribe:

martes, 5 de mayo de 2015

Hipertensión Arterial.Consejos en la dieta( 2ª parte)


Alimentación sana para pacientes hipertensos

Evitar alimentos ricos en sal y reducir la ingestión de ésta 

La sal es un factor importante en el paciente con hipertensión arterial, esta la podemos encontrar en forma de sal común(sal de mesa) o bien añadida en el alimento durante su elaboración.

Indicaremos a continuación alimentos que deben evitarse en la medida de lo posible o al menos limitarse. Igualmente el consumir alimentos que no lleven sal puede resultar poco apetitoso, para evitar esto se puede sustituir la sal por otras sustancias que aporten sabor y aromas

¿Qué alimentos deben evitarse? 
  • Alimentos preparados y enlatados 
  • Galletitas saladas 
  • Carne y pescado picantes, salados y ahumados 
¿Cómo puede reducirse la ingestión de sal?
  • No añadir más sal en la elaboración de las comidas
  • Cuando se preparen los alimentos, condimentar con hierbas frescas y especias 
  • Cocine sin sal, condimente con mezclas de sal y especias 
  • Vigile el contenido de sodio de las aguas minerales 
Aromatizantes o sustitutivos de la sal

Existen todo tipo de condimentos, especias, frutas y verduras que pueden ser buenos sustitutos de la sal:
Verduras: Ajos, cebollas, puerros, ajos tiernos y cebollas tiernas, darán sabor a otros alimentos.
Frutas: Naranjas, limones, pomelo, limas se pueden utilizar para marinar los alimentos y darles sabor. 
Hierbas aromáticas y especias: 
  • Hinojo, de sabor anisado para sopas, verduras y pescados. 
  • Clavo, resalta platos insípidos. Perejil, da un sabor fresco y penetrante. Menta muy refrescante para aromatizar habas, guisantes, pepino y salsas de yogur. 
  • Pimientas, de sabor picante y aromático para adobos y cualquier guiso o aliño. Laurel, para estofados. 
  • Oregano y albahaca, para pasta y ensaladas. 
  • Salvia, para pasta carnes y pescados. 
  • Romero y tomillo, para carnes, pescados, y adobos. 
  • Estragón y enebro, para pescados, salsas y aliños. 
  • Nuez moscada, para salsas con leche. 
  • Curry, para carnes, pescados, arroces, pastas y verduras. 
  • Pimentón, para estofados, sopas y salsas. 
  • Azafrán, para arroces y pescados. 
  • Jengibre, para carnes pescados y verduras. 
  • Sésamo, para panes, galletas y ensaladas. 
  • Aceite de oliva natural o aromatizado. 
  • Vinos y licores, para añadir durante la cocción en pequeñas cantidades. 
Consejos para cocinar con poca sal: 
  • Cocine las patatas con su piel, no hervidas con sal 
  • Añada únicamente un poco de sal al agua de hervir la pasta, el arroz y las patatas 
  • Sale únicamente la carne cuando se haya dorado (carne asada) o cuando está asada 
  • Cocinar al vapor o en papel de aluminio y a la parrilla ayuda a preservar el sabor propio del alimento 
En general, elija comidas que sepan bien sin sal.


0 comentarios:

Publicar un comentario